主要用途 | 食品 甜味劑 |
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CAS | 68624-04-4 |
型號(hào) | 食品級(jí) |
包裝規(guī)格 | 25 |
外觀 | 粉末 |
保質(zhì)期 | 24個(gè)月 |
有效物質(zhì)含量 | 99% |
主要營養(yǎng)成分 | 聚葡萄糖 |
含量 | 99% |
是否進(jìn)口 | 否 |
物理特性及加工性
1.粉末狀具流動(dòng)性:本身為白色粉末狀,方便固體乳飲料及奶粉添加;
2.溶解度:水溶性膳食纖維-聚葡萄糖20℃時(shí)可以制成80%的透明溶液,而蔗糖只能制成67%的溶液,相對(duì)于某些膳食纖維只能制成10%混濁溶液要好很多;
3.穩(wěn)定性:水溶性膳食纖維-聚葡萄糖在pH值及溫度條件大范圍變動(dòng)下保持穩(wěn)定,*加工條件下(100℃,pH2.6、5h),其水解度僅為2.38%.而普通水溶性膳食纖維及低聚糖,糊精在一定條件下會(huì)水解,不但影響其產(chǎn)品感官特性,也會(huì)失去作為纖維德功能; 功能性及特點(diǎn)
1.口感及味道:粉末狀態(tài)無任何氣味,自身味道平和,具有類脂肪口感,可賦予低脂產(chǎn)品*的組織感,同時(shí)可有效掩蓋高倍甜味劑帶來的后苦味;
2.低熱量:熱量只有1卡路里/克,無糖;
3.良好的人體耐受性-不易導(dǎo)致*:水溶性膳食纖維-聚葡萄糖具有90克/天的極高耐受性,其作為膳食纖維過量食用會(huì)引起敏感人群的輕度*,水溶性膳食纖維-聚葡萄糖的輕瀉閾值是50克/天,遠(yuǎn)高于絕大多數(shù)的抗消化低聚糖或糖醇的閾值,水溶性膳食纖維-聚葡萄糖每日攝入4克即可良好顯示纖維作用;
4.*生成指數(shù)低:非*依賴性,不易使*,可以用來生產(chǎn)特殊食品,滿足想對(duì)碳水化合物攝入進(jìn)行控制的消費(fèi)者,可供*人食用;
5.*減*:水溶性膳食纖維-聚葡萄糖在*內(nèi)發(fā)酵產(chǎn)生短鏈脂肪酸,短鏈脂肪酸發(fā)酵產(chǎn)生的丙酸鹽可抑制肝臟內(nèi)膽固醇的合成。